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广汉名小吃·嚼雪包子

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嚼雪包子

是1935年城内嚼雪包子店创新的食品。以上等白面5公斤,加酵面500克,饴糖250克,苏打32克,挼匀制成包皮,再加入精致馅心包好,置笼内蒸熟即成。馅心精选瘦猪肉5公斤剁细入锅,炒至散籽时加辅料胡椒粉和味精各15克,白酱油、玉兰片、醪糟、甜酱各250克,金钩、生姜各65克。色如白雪,入口松软。1950年后,演变为小笼汤包,又称小笼包子。

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